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關于酒店運營“三維核心統一體系”模式(2)

時間:2010-12-28來源:世界酒店 作者:劉正
從圖一中可以看出,以顧客感知度和滿意度為核心,在管理層的宏觀管控下,在運營管控系統與生產保障系統的調控與支撐下,由市場服務系統直接面向顧客,提供一切的服務產品。這樣環環相扣、各大系統的工作都是向心式
  
       從圖一中可以看出,以顧客感知度和滿意度為核心,在管理層的宏觀管控下,在運營管控系統與生產保障系統的調控與支撐下,由市場服務系統直接面向顧客,提供一切的服務產品。這樣環環相扣、各大系統的工作都是向心式的,最終以實現顧客感知度和滿意度為核心目標。
為不斷提高顧客感知度和滿意度,最直接面向顧客的市場服務系統在服務過程中,不斷地收集需要改善的服務信息反饋給統一體系,各大系統作出相應的調整和改進,從而提供更符合市場需求的服務與產品。這樣層層放射式地要求各大系統精確地執行顧客服務需求任務,實現以顧客感知度和滿意度為核心目標。
       總之,在“三維核心統一體系”中,各大系統圍繞核心向心式運作的同時,“顧客的感知度和滿意度”這一核心又放射式地向各大系統提出要求,使各部門、各環節、直至各工作崗位,都在圍繞不斷為滿足“顧客的感知度和滿意度”所提出的新服務需求而努力。

 

“三維核心統一體系”的實踐運用


       根據“三維核心統一體系”的理論研究成果,從今年開始我們開展了一系列探索性的實踐過程。
       合理調整組織架構和運營考核機制   從提高顧客的感知度和滿意度出發,我們打破了酒店組織架構常規,設置了市場服務部,包含了VIP公務接待中心、市場研發中心和客戶服務中心,并將前臺部和樓面部從原來的客房部和餐飲部整合融入市場服務部,從資源上首先形成了市場服務板塊,并根據項目制的原理在重要接待任務中以項目制的模式,按三維核心統一體系模型組織形成了市場服務、支撐保障和協調管控三大板塊。
       我們對運營考核機制也進行了相應的改革,由原來的部門目標管理考核制改革為項目考核制,從根本上消除了部門之間因目標利益而形成的固有的壁壘和小團體主義思想根源,有效的保障了任務項目所需要的資源、質量和效率。
       在項目責任制中充分運作   通過對三維核心統一體系的理論探討,我們對體系中各大系統的運作有了清晰的了解。而在實施具體的項目時,根據項目任務的不同,各大系統之間又有明確的主輔責任之分,具有不同的權重,這時的“三維核心統一體系”則更具靈活性。


       1.圍繞顧客感知度和滿意度核心,以管理層為三維核心統一體系的坐標軸原點,在其宏觀管控之下,當項目要求市場服務系統作為項目主要負責方,生產保障系統和運營管控系統作為輔助方時,三維核心統一體系呈以下圖示:



 圖二


       例如在實施“第107、108屆中國進出口商品交易會項目”、“全國電信專業會議接待項目”等接待服務項目時,市場服務系統根據服務對象與服務要求的不同,確定具體的項目實施方案,在管理層的授權與宏觀管控下,合理、及時地調配其他系統的支援資源,圓滿地完成具體的項目實施。


       2.圍繞顧客感知度和滿意度核心,以管理層為三維核心統一體系的坐標軸原點,在其宏觀管控之下,當項目要求生產保障系統作為項目主要負責方,市場服務系統和運營管控系統作為輔助方時,三維核心統一體系呈以下圖示:

 



 

 


       例如在實施“菜式研發項目”、“設備維護項目”等生產保障項目時,由位于服務一線的市場服務系統在其服務過程中及時地察覺并反映顧客的要求與需要以及服務所存在的不足,在管理層的授權與宏觀管控下,生產保障系統的廚房、工程部等部門分別發揮其功能,積極地調動其他各大系統的有效資源,從而迅速高效地完成項目實施。

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