隨著社會的進步，人們生活水平的提高和生活質量的提升，飲食已經不僅僅是為了生存，飲食對人類的健康發(fā)展和享受功能日益突出。那些步入小康的消費者，餐桌上的話題已經從菜肴味道如何轉向食品的衛(wèi)生安全能否獲得保証，是否有營養(yǎng)、利于健康，怎樣的飲食才是合理搭配。總之就是要健康飲食，通過飲食要使人聰明、健康、美麗。

　　中國餐飲文化源遠流長，可追溯至5000年以前。與國外不同的是，中國餐飲文化追求的是養(yǎng)生保健和食療食補，即以天然動、植物食物為主，通過合理搭配，科學烹制，實現增強體力、預防和治療疾病、美容美發(fā)、延年益壽的功效，這就是古人在這幾千年的養(yǎng)生實踐中總結出的“飲膳為養(yǎng)生之首務”。然而每提及養(yǎng)生保健及食療食補，浮現在人們腦海中的，除了中藥及中藥味外，就是高價，認為只有身體虛弱的人才需要去補補，其實不然。

　　“養(yǎng)生保健是需要從日常做起的，如果平日在飲食上就注重養(yǎng)生的人，其身體狀況與精神狀態(tài)都會展現出年輕的姿態(tài)。”派蒙集團旗下的頤壽堂養(yǎng)生餐飲事業(yè)部總經理王斌如是說，“頤壽堂的養(yǎng)生保健覆蓋各個消費層，有針對高層消費群的百年宮廷藥膳，也有面向普通大眾的家庭養(yǎng)生佳品。‘精挑細選、道道養(yǎng)生’是我們頤壽堂追求的經營理念，這里的每道菜品皆具有養(yǎng)生保健之功效，我們不僅要讓消費者吃出健康，還要越吃越健康。”

　　作為一家臺灣百年養(yǎng)生名店，頤壽堂傳承了中華養(yǎng)生文化之精髓，匯集了宮廷藥膳之珍品，融合現代營養(yǎng)治療學原則，最大限度突出了每道菜品的養(yǎng)生保健之功效。因是康熙皇帝賜名，頤壽堂在臺灣都是以古典養(yǎng)生食府的形式面向消費者，其菜品也主要是昔日的皇宮珍品，消費對象自然是較高收入的成功人士。但隨著社會的發(fā)展，食補文化的推廣，養(yǎng)生保健深受普通大眾的熱愛，中國養(yǎng)生文化開始向通俗與普及的方向發(fā)展，單一的食府經營模式大大阻礙了頤壽堂的發(fā)展腳步。因此，頤壽堂養(yǎng)生餐飲事業(yè)部積極組織了有關專家和消費者，深刻探討了企業(yè)的發(fā)展方向和經營模式，并大刀闊斧進行改革與創(chuàng)新。

　　經營模式上，頤壽堂在大陸多個省份和地區(qū)設立了加盟店，并在保留原來的古典養(yǎng)生食府的基礎上，根據當地的具體情況，以及經營規(guī)模和消費層次的不同，增加了頤壽堂養(yǎng)生旗艦店、標準店和社區(qū)店，將頤壽堂的名字傳至內地的每一角落；在養(yǎng)生菜品的選擇上，頤壽堂在保持其特色藥膳和宮廷菜的前提下，聘請了多位國家一級廚師和國家藥膳大師，從養(yǎng)生保健、價格實惠的角度出發(fā)，結合《本草綱目》里的養(yǎng)生之道，推陳出新，精挑細選，推出了多道特色養(yǎng)生新菜品，如針對兒童成長發(fā)育需求的食補菜，針對老年人骨質疏松的養(yǎng)生菜，以及針對女性貧血養(yǎng)顏美容菜品等。

　　改革后的頤壽堂養(yǎng)生菜不僅可以滿足各個消費層次的需求，其所有菜品也皆有養(yǎng)生保健、美容養(yǎng)顏的功效。無論是冷葷還是熱菜，無論是煲湯還是主食，無不體現出深奧的中華養(yǎng)生之大成。俗話說“良藥苦口”，雖然頤壽堂的菜品多為傳統(tǒng)中草藥構成，但在巧手大廚們的精心烹制下，色香味一應俱全，不時引來品客們的驚訝與贊嘆。如今，頤壽堂的名字在大陸逐漸傳開，其“精挑細選，道道養(yǎng)生”的經營理念和品牌文化得到了廣大顧客的認可，每到一處必然會刮起一陣“養(yǎng)生熱潮”。隨著中國的養(yǎng)生餐飲文化的普及與推廣，頤壽堂也漸漸走向了普通百姓。