一直以來(lái)，酒店的培訓(xùn)工作都存在著這樣或那樣難以解決的問(wèn)題：如何開(kāi)展培訓(xùn)工作？如何使培訓(xùn)工作有成效？如何提升參訓(xùn)人員的學(xué)習(xí)興趣？

1、使用新的培訓(xùn)方法：培訓(xùn)方法一直是各部門(mén)較難的一個(gè)話題，參訓(xùn)人員往往都是被動(dòng)接受部門(mén)培訓(xùn)員的培訓(xùn)，至于培訓(xùn)需求、培訓(xùn)內(nèi)容是否合理、培訓(xùn)方法是否得到參訓(xùn)人員的認(rèn)可，很少有人理會(huì)，如何采用新的培訓(xùn)方法提高參訓(xùn)人員的學(xué)習(xí)興趣是一個(gè)值得大家思考的問(wèn)題。在這里，試推薦下列培訓(xùn)方法：

（1）情景演示：情景演示可以說(shuō)是一種最為直接、有效地方法。該種培訓(xùn)方法能重現(xiàn)服務(wù)流程，使參訓(xùn)人員從培訓(xùn)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)自身的問(wèn)題，易達(dá)到舉一反三的效果。

（2）現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)：現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)是培訓(xùn)者帶領(lǐng)參訓(xùn)人員實(shí)地參觀、學(xué)習(xí)的一種培訓(xùn)方式。通過(guò)觀察實(shí)際操作，達(dá)到培訓(xùn)、經(jīng)驗(yàn)交流及資源共享的目的。但是該方法要求培訓(xùn)者有很強(qiáng)的現(xiàn)場(chǎng)控制能力和總結(jié)能力，能夠從培訓(xùn)過(guò)程中提煉出現(xiàn)場(chǎng)操作的精華。

（3）交叉培訓(xùn)：交叉培訓(xùn)是一種較為常見(jiàn)的培訓(xùn)方法�？梢允琴e館內(nèi)部各部門(mén)之間的交叉，也可以是同行業(yè)之間的交叉培訓(xùn)。但是交叉培訓(xùn)的課題一定要選的恰當(dāng)，因注意培訓(xùn)內(nèi)容的實(shí)用性及可操作性，同時(shí)應(yīng)注意培訓(xùn)老師的個(gè)人業(yè)務(wù)素質(zhì)。

（4）游戲培訓(xùn)：游戲培訓(xùn)可以說(shuō)是一種趣味性很強(qiáng)的培訓(xùn)形式。要求培訓(xùn)者課前應(yīng)作好充分的準(zhǔn)備工作。游戲的選取得當(dāng)，培訓(xùn)者的現(xiàn)場(chǎng)控制能力強(qiáng)，總結(jié)應(yīng)簡(jiǎn)單、明了。

2、選取恰當(dāng)?shù)呐嘤?xùn)時(shí)機(jī)

培訓(xùn)時(shí)機(jī)是否得當(dāng)，將直接影響到一節(jié)培訓(xùn)課程的成功與否。在培訓(xùn)前，應(yīng)同賓館的整體經(jīng)營(yíng)情況相配合。如果近期員工的勞動(dòng)強(qiáng)度、勞動(dòng)量很大，就不能做時(shí)間較長(zhǎng)的培訓(xùn)。既就是要做培訓(xùn)，也應(yīng)該選用恰當(dāng)?shù)呐嘤?xùn)形式，應(yīng)充分考慮到培訓(xùn)形式的新穎性和趣味性。

在員工出現(xiàn)工作失誤或近期的某個(gè)錯(cuò)誤頻繁發(fā)生時(shí)，也就是培訓(xùn)的最佳時(shí)機(jī)。這時(shí)候做培訓(xùn)，其內(nèi)容應(yīng)該是工作方法及工作要求的培訓(xùn)。其效果相對(duì)于平常會(huì)更加有說(shuō)服力，員工也更容易接受。

3、選取恰當(dāng)?shù)呐嘤?xùn)地點(diǎn)

培訓(xùn)地點(diǎn)應(yīng)較為安靜、通風(fēng)，隔音。如果可能的話，在培訓(xùn)的間歇期間，播放較為舒緩的音樂(lè)，緩解參訓(xùn)人員緊張的神經(jīng)，有利于接受新的培訓(xùn)內(nèi)容。提高的培訓(xùn)質(zhì)量。

4、培訓(xùn)者自身的要求

培訓(xùn)者在整個(gè)培訓(xùn)過(guò)程中扮演著極其關(guān)鍵的作用。其自身素質(zhì)、業(yè)務(wù)水平、授課能力的高低，將直接影響到培訓(xùn)課程的質(zhì)量及培訓(xùn)效果。

（1）“要給別人一杯水，自己必須要有一桶水”，說(shuō)的正是培訓(xùn)者對(duì)將要培訓(xùn)的內(nèi)容、與培訓(xùn)內(nèi)容相關(guān)知識(shí)的掌握程度的一個(gè)基本的要求。如果培訓(xùn)者對(duì)上述內(nèi)容的了解知識(shí)似是而非，模棱兩可，將影響到培訓(xùn)內(nèi)容的權(quán)威性及正確性。

（2）幽默也同樣重要。將培訓(xùn)內(nèi)容一字不拉的念完，相信任何一個(gè)參訓(xùn)人員都能夠達(dá)到。但是如何將培訓(xùn)內(nèi)容生動(dòng)化、形象化、具體化，打破較為沉悶的培訓(xùn)課堂氣氛則是培訓(xùn)者個(gè)人能力的問(wèn)題。其實(shí)，適當(dāng)?shù)拇┎迮c培訓(xùn)內(nèi)容相關(guān)的趣事，幽默小故事，是一種很可取的方法，讓參訓(xùn)人員在輕松中掌握所學(xué)的內(nèi)容，何樂(lè)而不為？

（3）對(duì)課堂的現(xiàn)場(chǎng)控制能力。沒(méi)有培訓(xùn)者能夠確切的預(yù)測(cè)參訓(xùn)人員在培訓(xùn)過(guò)程中會(huì)提出什么樣的問(wèn)題，但是培訓(xùn)者一定可以預(yù)測(cè)到將要提出的問(wèn)題的范圍。因此，培訓(xùn)者必須在培訓(xùn)前在這個(gè)假設(shè)的范圍內(nèi)作好充分的準(zhǔn)備工作。這樣才能對(duì)所提出的問(wèn)題給予較為圓滿的答復(fù)。

同時(shí)，應(yīng)將現(xiàn)場(chǎng)的培訓(xùn)氣氛、培訓(xùn)方向控制在既定的培訓(xùn)范圍之內(nèi)。如果在討論或做游戲的過(guò)程中，經(jīng)常跑題或與培訓(xùn)主題無(wú)關(guān)，很難想象培訓(xùn)效果。

（4）培訓(xùn)內(nèi)容的延伸。在培訓(xùn)過(guò)程中，如果僅僅停留在培訓(xùn)內(nèi)容的表面，將很難達(dá)到培訓(xùn)的效果。其實(shí)，在職培訓(xùn)的重要目的之一就是應(yīng)該告訴參訓(xùn)人員應(yīng)該怎么做、為什么要這樣做的一個(gè)過(guò)程。如果僅僅停留在應(yīng)該怎么做的過(guò)程，培訓(xùn)的內(nèi)容只是停留在表面，只是一個(gè)“知其然”的過(guò)程。是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。

培訓(xùn)的過(guò)程應(yīng)該教會(huì)參訓(xùn)人員的不僅僅是所培訓(xùn)的內(nèi)容，更重要的是一個(gè)思考問(wèn)題、看待問(wèn)題的方式及工作的方式方法。“授之以魚(yú)，飽其一日；授之以漁，方可飽其終生。”這正是培訓(xùn)內(nèi)容延伸的要求及培訓(xùn)的意義所在。

5、培訓(xùn)后續(xù)工作

培訓(xùn)的結(jié)束不應(yīng)該是以一堂培訓(xùn)課程的結(jié)束為判定。培訓(xùn)結(jié)束后應(yīng)該有相應(yīng)的督導(dǎo)檢查。應(yīng)對(duì)照培訓(xùn)內(nèi)容進(jìn)行嚴(yán)格檢查其落實(shí)情況，檢查培訓(xùn)內(nèi)容在實(shí)際工作中的實(shí)用程度，應(yīng)該及時(shí)對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容在實(shí)際工作中運(yùn)用后所發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題的更正及更改。這樣形成一個(gè)“培訓(xùn)----實(shí)踐-----培訓(xùn)”的過(guò)程，使培訓(xùn)真正形成一個(gè)閉環(huán)，達(dá)到一個(gè)良性的循環(huán)。

任何培訓(xùn)都不可能一蹴而就，它是一個(gè)長(zhǎng)期、循環(huán)的過(guò)程。在重復(fù)、創(chuàng)新等培訓(xùn)理念的指導(dǎo)下，對(duì)培訓(xùn)工作長(zhǎng)抓不懈，才能達(dá)到理想的效果。