近日，有網站發布了2008年薪酬行情。有著豐富酒店從業經驗、同時身為職業規劃師的王婧女士結合數據及酒店、餐飲業的發展情況，為我們詳細分析了該行業的職業發展情況。需要指出的是，其所談到的職業發展問題，只涉及三星級以上及單店經營面積在1000平方米以上的大中型餐飲企業，不涉及中小酒店和中小餐飲企業。
酒店業用人之“梭子現象”
酒店業和餐飲業用人一直存在一種“梭子現象”，企業整個用人結構中，高層管理，尤其是有經營實力的高層管理者和基層員工一直處于用人荒的局面中。許多基層員工的求職者，大多是抱著一種“過渡”、“干這行管吃管住，花錢少”或者所謂的“體面”的思想去求職，企業在用人時又存在急于招到人的心理，對于基層員工的工作穩定性和職業匹配度很少做深入地了解。尤其是在節假日這樣用人的高峰期，雖然可以通過雇用臨時短期工解決一些用人荒的問題，但這卻是服務質量不可避免的下滑和內部運作的配合度下降為代價的。四星級以上的酒店對這個問題的控制要理性很多，本著“高端選人、合理用人”的原則進行基層員工的遴選，才能保證以后酒店內部提拔的人、培養的人具有較高的酒店業從業人員的職業素質。