免疫力是一個(gè)人身體抵抗疾病侵襲的能力，若免疫力較差，就會(huì)出現(xiàn)經(jīng)常感冒生病的問(wèn)題，對(duì)于正常的學(xué)習(xí)工作和生活都會(huì)有一定影響。因此能夠調(diào)節(jié)免疫力的食物，首先強(qiáng)調(diào)一定要均衡攝取每天需要的食物，居民膳食指南也指出每天有膳食寶塔，一定要按照膳食寶塔指導(dǎo)每天的飲食習(xí)慣。比如主食保證一定粗糧的攝入，肉類要多種來(lái)源的肉類，蔬菜和水果一定要豐富、新鮮，包括控油、控鹽，以及保證牛奶、雞蛋的攝入，都是對(duì)每天免疫力非常好的保證。同時(shí)養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣也非常重要，早睡早起、按時(shí)規(guī)律運(yùn)動(dòng)、保持良好的心情、合理的水?dāng)z入，都是保證免疫力的重要因素。如果有的時(shí)候覺得做不到這些，也可以吃其它的補(bǔ)充劑來(lái)改善免疫力，比如吃海參或者吃燕窩這種食物改善免疫力。實(shí)際上這類食物中含有改善免疫力的成分，就是碳水化合物，只是其中的一種比較特殊的碳水化合物是多糖。如果每天攝入量沒(méi)有很多，同時(shí)不能保證規(guī)律生活、健康飲食習(xí)慣，吃的這些食物也發(fā)揮不了最好的作用。所以最基本、最應(yīng)該做到的是要平衡膳食，合理安排生活，保持良好的心情。如果在這基礎(chǔ)上又增加了能夠調(diào)節(jié)免疫力的食物攝入，則可以發(fā)揮更好的功效。
香煎澳帶配野米沙拉佐煙熏三文魚
【主料】野米50g 洋蔥碎20g 胡蘿卜丁20g橄欖油20g 澳帶3粒 煙熏三文魚20g
【調(diào)料】法芥10g 蛋黃醬30g 鹽適量 、白胡椒粉適量 、檸檬汁5g 白葡萄酒10g
【做法】
1、先將澳帶用檸檬汁、白葡萄酒、白胡椒粉腌制半小時(shí)！
2、法芥跟沙拉醬攪拌做成芥末沙拉醬！
3、野米加水蒸45分鐘蒸熟備用，熱鍋加橄欖油，放入洋蔥碎、胡蘿卜丁和蒸好的野米炒香，加鹽調(diào)味，放一旁備用！
4、煙熏三文魚切片，均勻的拌上芥末蛋黃醬，然后卷起來(lái)備用！
5、在盤子上鋪上炒好的野米，然后在把澳帶放在野米之上，旁邊擺三文魚卷！
6、用三色堇和薄荷葉裝飾，芥末蛋黃醬配上！
【色澤】鮮艷亮麗
【口味】咸鮮可口
【營(yíng)養(yǎng)分析】野米是一種禾本科菰的種子，由美洲進(jìn)口到國(guó)內(nèi)，野米中的蛋白質(zhì)、多種微量元素、膳食纖維、非常豐富，是難得的保健食物；澳帶高蛋白、低脂肪、易消化、富含豐富的鎂元素、鋅元素。
魚筍獅子頭
【主料】鱸魚凈肉150g.春筍丁150g、青蝦仁100g、魚底湯200g（可以做6個(gè)的量）
【輔料】菜膽6顆、蛋清1個(gè)的量
【調(diào)料】鹽8g、雞精15g、味精15g、生粉30g
【做法】
1、將鱸魚去皮去骨取凈肉150g,和青蝦仁一起剁碎，做成茸；加入鹽、味精、雞精、生粉、蛋清攪拌均勻，待用。
2、魚底湯加鹽、味精、雞精調(diào)味加熱備用。
3、菜膽沸水沖涼；枸杞用水泡軟；備用。
4、春筍丁做餡，用攪拌好的魚蝦茸將春筍包裹，做成圓子，放入燒開水中的鍋里，將圓子煮熟。
5、將圓子裝入碗中，加入一顆菜膽，淋上魚湯，放1顆枸杞裝飾即可。
【色澤】色澤艷麗
【口味】咸鮮可口、口感層次豐富
【營(yíng)養(yǎng)分析】魚肉、蝦肉富含多種維生素、蛋白質(zhì)，春筍含有氨基酸、纖維素、碳水化合物、鐵元素。
小米金湯象拔蚌
【主料】小米50g、日本南瓜50g、雞湯200g、象拔蚌20g
【調(diào)料】鹽5g、雞精10g、味精10g、蔥油5g
【做法】
1、將小米加雞湯熬成粥備用。
2、日本南瓜去皮去籽蒸熟后加入雞湯，用攪拌器打成茸狀，備用。
3、象拔蚌切成薄片，沸水后撈出備用。
4、將小米粥倒入鍋中加熱，加入南瓜茸，攪拌均勻，加入鹽、雞精、味精、調(diào)味，放入象拔蚌，淋上蔥油。
5、出鍋裝入碗中即可。
【色澤】色澤金黃
【口味】口感細(xì)膩柔滑、鮮味足。
【營(yíng)養(yǎng)分析】小米和南瓜含有豐富的淀粉、胡蘿卜素、鐵元素、鈣元素、維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物；象拔蚌富含豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)、牛黃素，常食有利尿消腫、促進(jìn)血液和水分新陳代謝之功效。
紅絲絨蛋糕
【主料】低筋面粉55g、紅絲絨粉3g、可可粉3g、牛奶45g、無(wú)鹽黃油40g、
雞蛋4個(gè)、白砂糖45g、奶油芝士400g、魚膠片3g、糖粉3g、
【制作】
1、將低筋面粉、紅絲絨粉、可可粉一起攪拌均勻。
2、無(wú)鹽黃油隔水加熱融化后，加入牛奶攪拌均勻，備用。
3、將雞蛋的蛋黃和蛋白分開，分別放入盆中。先將蛋白打發(fā)，分三次倒入白砂糖，第一次打出大泡，第二次打至白色無(wú)泡，第三次打出少許紋路。蛋白打發(fā)至溫性發(fā)泡后，將蛋黃逐個(gè)放入蛋白內(nèi)打均勻。
4、全部蛋黃和打發(fā)蛋白打勻后，篩入所有面粉類（可以一次性篩完）。
5、面粉加入后立即翻拌均勻，再將黃油與牛奶均勻倒入面糊里拌均勻，之后到入模具烤盤進(jìn)烤箱烤。烤成蛋糕胚。
6、烤箱溫度上火和下火都是160度，烤30分鐘。
7、奶酪餡的制作：a魚膠片要放入冰水中泡軟。b奶油芝士隔水加熱化開后，用打蛋器打散，加入糖粉，攪拌均勻，直至紋路清晰。c隔水化開魚膠片，倒入奶油芝士中繼續(xù)攪勻。d將奶油芝士裝入裱花袋中備用。
8、將烤好的蛋糕胚放涼后，切成20cmx20cm的方塊，切出兩片，在一片蛋糕胚上火擠上奶油芝士醬，并抹勻，再放上一層蛋糕胚，再擠上芝士醬，如此兩次即可。
9、修整邊角，裝飾即可。
【色澤】色澤紅白相間、顏色亮麗
【口味】口感層次分明、香甜可口
【營(yíng)養(yǎng)分析】富含豐富的熱量、碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、纖維素。
劉治國(guó)
現(xiàn)任杭州鸕鳥新湖希爾頓花園酒店行政總廚
擁有20年的星級(jí)酒店廚師從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，10年的廚房管理經(jīng)驗(yàn)，曾在香格里拉等國(guó)際品牌酒店廚房部門擔(dān)任要職。在廚房運(yùn)營(yíng)、籌備和菜品的創(chuàng)新等各方面，有著成熟而獨(dú)到的見解和經(jīng)驗(yàn)！